Die Zukunft der Ernährung

Der Mensch muss essen 6 Entwicklung der Esskultur 8 Am Anfang war das Feuer 10 Die Entdeckung der Landwirtschaft 16 Arme essen, Reiche speisen 22 Küche ohne Grenzen 28 Ernährung und Gesundheit 34 Der Hunger in der Welt 36 Kampf gegen die Kilos 42 Wenn Essen krank macht 48 Gesünder durch Superfood? 54 Trends auf dem Teller 56 Der Duft der Moleküle 62 Ein Handy, das nach Sushi schmeckt 68 Was essen wir morgen? 74 Abschied vom Wohlstandsbraten 76 Die Fleisch-Alternative 80 Fisch von der Aquafarm 86 Grillen grillen 92 Grünzeug aus dem Wasser 96 Zukunft der Landwirtschaft 100 Ackerbau im Klimawandel 102 Chardonnay wird der neue Riesling 106 Farming 4.0 108 Genome Editing als Chance 116 Zukunftsmodell Ökolandbau 120 Autoren 126 Abbildungsnachweis 128