Die "Clean Eater" des 19. Jahrhunderts? Eduard Baltzers Ernährungsprämissen einer neuen Zeit in seinem Vegetarischen Kochbuch

Essay aus dem Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, , Sprache: Deutsch, Abstract: Was hat Clean Eating mit Vegetarismus zu tun? Die Frage ist durchaus berechtigt, scheinen doch beide etwas mit Ernährung zu tun zu haben, wenngleich sie sicherlich nicht eine Seite derselben Medaille zu sein scheinen. Nichtsdestotrotz ist die Verbindung für eine Betrachtung des 19. und der Anfänge des 20. Jahrhunderts durchaus beachtlich, da insbesondere in der vegetarischen Bewegung des 19./20. Jh. grundgelegt wird, was wir als Prinzipien später in der Vollwerternährung oder eben –in neuerer Zeit– im Clean Eating wiederentdecken können.