101 Tipps - Kochen wie ein Profi

Inhaltsverzeichnis2 Vorwort6 Kapitel I: Allgemeine Kochtipps8 Tipp 1 – Der Zest der Zitrone8 Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren8 Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter9 Tipp 4 – Die Küchenschere9 Tipp 5 – Rezepte organisieren10 Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne10 Tipp 7 – Überkochen stoppen10 Tipp 8 – Austritt von Eiweiß11 Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden11 Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten12 Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen12 Tipp 12 – Eier reparieren13 Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten13 Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren14 Tipp 15 – Die Eier sind aus14 Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln14 Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen15 Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch15 Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs15 Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel16 Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren16 Tipp 22 – Überbacken mit Käse16 Kapitel II: Saucen und Gewürze17 Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße17 Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe17 Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne17 Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren18 Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen18 Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln19 Tipp 29 – Klumpige Saucen19 Tipp 30 – Fertige Tomatensauce20 Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack20 Tipp 32 – Eigene Salatdressings21 Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé21 Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder22 Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer22 Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch23 Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker23 Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce23 Kapitel III: Fleisch und Geflügel24 Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch24 Tipp 40 – Panieren ohne festkleben24 Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch25 Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten25 Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten26 Tipp 44 – Leckere Hamburger26 Tipp 45 – Auswahl von Geflügel27 Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn27 Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch27 Tipp 48 – Geflügel kochen28 Tipp 49 – Kochen von Fisch28 Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch28 Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen29 Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch29 Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten30 Kapitel IV: Grillen31 Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue31 Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten32 Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen32 Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill32 Kapitel V: Früchte und Gemüse33 Tipp 58 – Maiskolben33 uvm.